|
|
Parelhoen Met Mosterdsaus En Appelknolselderijstampot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 400 gr kruimige aardappelen
* 300 gr knolselderij in blokken
* naar smaak zout en peper uit de molen
* 30 gr boter
* 2 parelhoen borstfilets a 150gr
* 0.75 dl gevogeltefond
* 0.75 dl slagroom
* 1 eetl grove mosterd
* 2 eetl fijngesneden salieblaadjes + 2 voor garnering
* 1 appel geschild in blokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels en knolselderij in water met iets zout in 20 min gaar. Kruid de parelhoenfilets met zout en peper. Verhit 20 gr van de boter en bak de filets hierin op hoog vuur rondom bruin. Draai het vuur laag en bak de parelhoen in 10 min gaar. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Roer de fond en de slagroom door het bakvet en laat het 2 min inkoken. Roer de mosterd en de salie door de saus en breng op smaak met zout en peper.
Verhit in een andere koekenpan de rest van de boter en roerbak de appelblokjes bruin. Giet de aardappels af en stamp het mengsel tot een grove puree. Roer de appelblokjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.
|
|
|